De plus en plus de touristes étrangers visitent la Slovaquie aussi pour la qualité de sa cuisine locale. Le pays devient une étape attractive sur la route du tourisme gastronomique.
plats du terroir et cuisine internationale
Certes, la gastronomie slovaque n'est pas la raison principale pour laquelle les touristes se déplacent en Slovaquie, mais ceux-ci reviennent satisfaits des plats proposés si l'on compare avec le passé. C'est ce que déclare Stanislav Macko, président de l'Association slovaque des agences de voyages. Les Slovaques estiment que les bryndzové halušky sont un plat typique et c'est d'ailleurs sous cette caractéristique qu'on le retrouve dans plusieurs guides touristiques.
« Les touristes les goûtent, de nombreux restaurants les proposent, même si je ne pense pas que ce plat domine, estime Stanislav Macko. »
Et d'ajouter que les touristes étrangers ont désormais la possibilité en Slovaquie de choisir parmi plusieurs cuisines internationales : asiatique, arabe, chinoise, vietnamienne et européenne. Selon le directeur de l'Association des hôtels et restaurants de Slovaquie Marek Harbuľák, les plats traditionnels slovaques sont toujours demandés dans le pays, même si les touristes cherchent plutôt des plats exotiques.
cuisine au feu de bois
Ce n'est pas seulement le contenu de l'assiette et ce que nous mangeons mais aussi le cadre qui permettent à l'expérience gastronomique d'aller de l'avant. Les responsables du secteur hôtelier reconnaissent que l'expérience culinaire est renforcée par l'environnement dans lequel les plats sont préparés et consommés. Cette tendance est suivie par de nombreux restaurants qui tentent d'être de plus en plus attractifs pour les clients. Un changement qui touche la cuisson des aliments, comme le relève le chef Lukáš Hesko, selon lequel il est moderne de revenir à la cuisson au feu en utilisant différents types de bois.
« Les restaurants doivent essayer d'attirer l'attention de manière visuelle. Il faut alors mettre l'accent sur l'endroit où ils se trouvent, l'aménagement intérieur. » Marek Harbuľák.
Selon les professionnels, la qualité des services est à un bon niveau à l'heure actuelle, et la Slovaquie pourrait être concurrentielle pour l'étranger. Seulement, de même que les exigences des clients augmentent, la qualité des services touristiques que la Slovaquie propose devrait augmenter elle-aussi.
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